Linzer Plätzchen

Zutaten für ca 100 Stück

Teig:

250 g gemahlene Mandeln

500 g Mehl

400 g Butter

250 g Puderzucker

8 Eigelb

Salz

1/4 Teelöffel Nelkenpulver

1/2 TL Zimt

1/2 TL gemahlene Vanille

Füllung:

250 g frische Preiselbeereb

400 g Preiselbeeren (Glas)

250 g Puderzucker

Die Teigzutaten zu Krümeln verarbeiten und kalt stellen. In 2 Hälften teilen und beide in Backblechgröße ausrollen. 

Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ziehen und gut kühlen Die frischen Preiselbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Beeren in einem Topf erhitzen und 5 Minuten wenden, bis die meisten davon geplatzt sind. Abkühlen lassen und mit den Beeren aus dem Glas (ohne Saft) mischen. Den Teig auf dem Blech leicht mit Mehl bestäuben und mit  2/3 der Beeren bestreichen. Die zweite Platte obendrauf legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 ca 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.

Die restlichen Beeren mit dem Puderzucker verrühren und die Glasur gleichmäßig auftragen. Gut trocknen lassen. Den Kuchen in kleine Rechtecke  (2x1 cm) schneiden und in Dosen aufbewahren.

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